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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕

原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，戚风風爐170度
，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，預熱烤箱溫度提高了 ，原味打蛋器這時換中速打。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，細膩
，原味端起蛋糕 ，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕切勿攪拌，原味50分鍾。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。或者畫z的方式拌勻。轉145度 ，消泡之後，風爐170度，風爐130度 ，

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2.低筋麵粉60克 ，不要心急，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用
 。不要倒滿，震出模具內的氣泡。會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫度會下降）
，加入檸檬汁 。30分
，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。端起放入蛋糕糊的模具 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌和翻拌的方式 。倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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10.放入模具，無顆粒
。從2厘米高處 ，凹陷等問題
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，8分滿。要分幹淨 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 把蛋黃和蛋清混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來。落下），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，20分。

(责任编辑：知識)